原料

1. 辣椒（青椒和尖椒）
2. 黄瓜
3. 香菜：又叫香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星、盐熟菜（安徽庐江方言）
4. 大葱
5. 香油、酱油、味精和盐

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人体酸碱性通常指人体血液的酸碱性，正常PH值在7.2-7.4之间，呈弱碱性。如果人体PH值小于7.2，就是处于病态，7.0或以下，就是非常不健康。

所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

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原料

1. 土豆：学名是马铃薯，“土豆”是方言说法。
2. 花椒：别名香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、蜀椒、川椒、红椒、红花椒、大红袍，因其味麻，又称作麻椒
3. 香葱
4. 植物油、盐

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原料

1. 包菜：也称“结球甘蓝”、“洋白菜”、“园白菜”、“包心菜”、“卷心菜”、“疙瘩菜”等，属十字花科植物甘蓝的变种
2. 干红辣椒
3. 陈醋
4. 植物油、盐

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原料

1. 豆腐：低手用老豆腐，高手用嫩豆腐，低手用嫩豆腐的话，可以把嫩豆腐在冰箱冷藏一天除去一部分的水，注意不要放到冷冻室中，否则就准备做火锅吃冻豆腐吧。
2. 香葱
3. 八角、盐、油

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这道菜貌似在两年前在郭林家常菜吃的，感觉挺好，所以昨天在超市看到猪蹄就有了试试的念头。黄豆被人称为“绿色的乳牛”，而猪蹄被称为“美容食品”，两者营养都非常丰富，有利于美容和滋补。不过也有人说这道菜是“健康杀手”，因为“黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收”。 阅读全文 »

《本草纲目》记载：“凡虾之大者蒸曝去壳，食以姜醋，馔品所珍。”现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。这里就介绍一道简单味美香辣虾。 阅读全文 »

用料

鱼头一个（一般是鲢鱼头），嫩豆腐两盒，葱、姜、香菜、植物油、食盐等配料。

做法

1. 鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水或用厨房纸擦干。
2. 旺火烧热油煎鱼头至表面呈略微焦黄，倒入水，旺火烧之。当然有高汤更好。
3. 同时放入葱、姜和适量的醋。
4. 旺火烧至沸腾，转到温火慢炖。
5. 汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖。
6. 豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可关火享受了。

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原料：

鸡爪、泡椒、花椒、盐、糖

做法：

1. 鸡爪洗净，去鸡指甲
2. 和花椒一起放入沸水中煮10-15分钟
3. 捞起鸡爪，过冷河，即放入大盆冷水中或者用冷水冲洗
4. 捞起花椒，捞起鸡爪，加入泡椒，适量的盐和糖腌1小时即可，如果密封放入冰箱腌制一两天则味道更佳

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梅豆豆荚很长，其形如刀，故又称刀豆、挟剑豆等，豆荚、种子皆可食，适宜气虚感冒、脾胃虚寒、胃痛及腹胀者，不适宜胃热盛者。

在农村，梅豆盛产时，会把梅豆豆荚晒干，以便长期保存，和腌菜目的一样，用以度过缺菜季节。在城市，干梅豆往往是稀缺佳肴，虽营养不够丰富，但偶食之，味美无比。

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