1. 土豆：学名是马铃薯，“土豆”是方言说法。
2. 花椒：别名香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、蜀椒、川椒、红椒、红花椒、大红袍，因其味麻，又称作麻椒
3. 香葱
4. 植物油、盐

作法

1. 土豆去皮后切成薄片，用水浸泡，临用时捞出沥干
2. 倒入适量的油，旺火烧之六成热
3. 撒入适量花椒，有花椒香味溢出时，立即倒入土豆片翻炒之，如果能颠锅就更好了
4. 待土豆片稍软且弱有透明时，撒入适当的食盐，继续翻炒
5. 片刻后，关火出锅

注意

1. 凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
2. 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
3. 土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
4. 把切好的土豆片、土豆丝放入水中，这样避免了其氧化变黑，又可以去掉太多的淀粉避免炒糊。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

营养

土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

花椒除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用；服花椒水能去除寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

香葱有助消化、解热、通便的作用。