随网之舞碱性食物 http://dancewithnet.com WEB Design{HTML:CSS:Javascript:DOM:AJAX:PHP:Usability}/Viewpoint/Photo/Food/Mood Mon, 18 Jul 2011 02:45:29 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 en hourly 1 酸/碱性食物表 http://dancewithnet.com/2009/08/18/acid-alkali-food-table/ http://dancewithnet.com/2009/08/18/acid-alkali-food-table/#comments Tue, 18 Aug 2009 15:26:23 +0000 秦歌 http://dancewithnet.com/?p=1464 人体酸碱性通常指人体血液的酸碱性，正常PH值在7.2-7.4之间，呈弱碱性。如果人体PH值小于7.2，就是处于病态，7.0或以下，就是非常不健康。

所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

很早就看过《治疗癌症：酸性体质和碱性食品》，也听说过“弱碱性体质更健康，多吃碱性食物有助于保持身体弱碱性”。但最近有专家说：“明确一种因果关系：人体因不健康而‘酸’，并非因‘酸’而不健康”。人体处于亚健康或不健康状态时，体质确实呈酸性。但如果器官已经受损，即使有办法调整为碱性体质，也不可能恢复健康。人体有强大的激素、神经调整机制，其酸碱度就是通过神经体液调整系统来进行的。与其变着法的找碱性食品，不如维护好神经体液调整系统。要做到这一点，就要养成健康的生活习惯，平衡膳食，坚持适量运动等。

虽然有各种各样的观点，我也无意证明什么，不过从小三同学总结的酸/碱性食物表来看，碱性食物的确符合目前的健康饮食方式。

酸/碱性食物表

蔬菜 水果 肉蛋鱼禽及其制品 坚果/豆类/米面 饮料/零食/油/调料
强碱性 茎叶类：白菜、菠菜、生菜、卷心菜、海带、海带及海藻类、莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜（空心菜）
ps：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物
果实/膨胀根茎类：黄瓜、胡萝卜、芋头、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜		 柑橘类、无花果、西瓜、葡萄及葡萄干、甜瓜、香瓜、哈密瓜、菜瓜、蒟弱 板栗、杏仁 饮料类：茶、咖啡、葡萄酒
调味类：蜂蜜、食盐、食醋、食碱
中/弱碱性 茎叶类：竹笋、香菇、蘑菇、慈菇、金针菇、猴头、黑木耳、油菜、芹菜、菠菜、菜花、茼蒿、荆芥、荠菜、银耳、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、高丽菜、芦笋、牛蒡
果实/膨胀根茎类：四季豆、洋葱、生姜、大蒜、辣椒、甜椒、苦瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、莲藕、茄子、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、甘蓝菜、莴苣、茭白、甜菜（紫菜头）、百合、大头菜、胡椒、薤白（野蒜）		 草莓、苹果、梨、香蕉、樱桃、梅干、柠檬、山楂、猕猴桃、柿子、桑葚、甘蔗、香蕉、荸荠、枇杷、芒果、罗汉果、石榴、木瓜、龙眼（桂圆）、槟榔、荔枝、柠檬、桃子、樱桃。 牛奶 绿豆、大豆、豆浆、豆腐、魔芋、葛粉
中/弱酸性 葱、海苔、豌豆 蛋肉禽类：鸡蛋白、奶油、牛油、黄油、培根、火腿、香肠
水产类：虾类、章鱼、鱿鱼、鳗鱼、河鱼、鲤鱼、文蛤、章鱼、泥鳅、鲷鱼、鲍鱼		 面条、面粉、意粉、空心粉、米糕、荞麦、大麦、荞麦、玉米、燕麦、黑麦、大麻种子、大多数豆类
PS：粗粮大多是碱性的，细粮是酸性 		巧克力、油炸豆腐
PS：几乎所有油炸类食品和甜点
油类：果油、菜籽油、玉米油、大麻籽油、胡麻油、猪油、橄榄油、红花油、芝麻油、葵花籽油
强酸性 蛋肉禽类：牛肉、猪肉、鸡肉、兔肉、奶酪、蛋黄
水产类：金枪鱼、牡蛎、比目鱼		 米、麦、面包、饼干、花生米及花生酱、榛子、核桃、腰果、巴西坚果 啤酒及其它酒类、糖类

常见食 品 酸 碱 度 表

酸 性 食 品 碱 性 食 品
品 种 pH值 品 种 pH值
鸡蛋黄 2.9 橘子 12.1
白酒 3.5 菠菜 11.5
香烟 4.4 茶 10.7
方便面 5.0 梨 10.6
雪糕 5.4 香蕉 10.6
大米 5.4 胡萝卜 10.5
饼干 5.6 咖啡 9.7
糙米 5.7 西瓜 9.6
糖果 5.7 草霉 9.5
面包 5.9 苹果 9.1
纯净水 5.9 葡萄 8.8
猪肉 6.0 莴苣 8.5
鱿鱼 6.0 甘蔗 8.4
小麦粉 6.1 牡蛎 8.4
鹅肉 6.2 茄子 8.3
狗肉 6.2 黄瓜 8.2
火腿肠 6.2 芹菜 8.0
鸡肉 6.3 鸡蛋白 8.0
鲫鱼 6.4 元葱 7.8
加鱼 6.4 小豆 7.6
牛肉 6.5 水菜 7.5
大马哈鱼 6.5 莲藕 7.5
鸭肉 6.6 人奶 7.4
大麦 6.8 大豆 7.4
豌豆 6.9 牛奶 7.2
干紫菜 7.0 豆腐 7.2
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