材料

1. 明虾一斤
2. 干红辣椒若干
3. 花椒若干
4. 生姜一块
5. 大蒜几颗
6. 香葱几根
7. 植物油、盐、糖、料酒、醋

做法

1. 把虾去头去虾线洗净沥干，同时准备切好姜丝、大蒜和香葱。
2. 放大量植物油，旺火烧之五成热时放入干辣椒和花椒。
3. 干辣椒和花椒的香味炸出来后，放入姜丝、虾和大蒜。
4. 虾炒至均匀变红时放入料酒
5. 起锅时放入葱花、料酒和食盐

注意事项

1. 买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
2. 饭店为了好看一般虾不去头也不去虾背上虾线，但是为了卫生，自己做的话建议还是把它们都去掉。
3. 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
4. 在电影《双食记》中色香味俱全的相生相克杀人于无形的七道大餐的第七道就是虾。电影上说虾和维生素C一起会产生使人致死的砒霜（三氧化二砷），而实际中这种情况很难出现，但是如果两者同食很可能让人产生不适。

ps，小三煮妇荣誉出品。